כללי

/כללי

5 סודות לתבשיל המושלם

תבשיל עשיר חגיגי ומפנק, כזה שאף אחד לא נשאר אליו אדיש  יכול בקלות להפוך להיות הכוכב של ארוחת החג שלך. מעבר לטעם העשיר והמרקם הנימוח יש לבחירה בתבשיל למנה העיקרית בארוחה רבת משתתפים יתרונות נוספים כמו שאפשר לסיים את הבישול יומיים לפני הארוחה ושאפשר להשתמש בנתחים שלא י 1.בחירת הנתח ישנם נתחים רבים המתאימים לתבשילים. אני [...]

By |2017-07-02T16:39:39+03:00אוגוסט 13th, 2014|Categories: כללי|0 Comments

שלושה סלטים מנצחים

  בהמשך הפוסט הזה אני אשתף אותך במתכונים לשלושה סלטים מנצחים מתפריט פומפידו שהאורחים תמיד מתלהבים מהם. סלטים חגיגיים ומפתיעים הם חלק מרכזי וחשוב בהרכבת תפריט עשיר לאירוע מרשים או ארוחת חג. הם מוסיפים רעננות ואופי שובב לארוחה. אני תמיד דואג שהסלטים של פומפידו יהיו כיפיים ומעניינים, ובנוסף אני אוהב להשתמש בהם בתור תוספת משביעה [...]

By |2017-07-02T16:39:39+03:00אפריל 6th, 2014|Categories: כללי|0 Comments

סוד ההצלחה המובטחת בתבשילי בשר

ביום הראשון שלי בבית-הספר לבישול בפריז בשנת 1999, קיבל אותנו מנהל בית- הספר. הוא הסביר לנו, שאחרי שנגמור את הלימודים, לא נהיה יותר במקום שבו לעיתים "מצליח לנו" ולעיתים לא, משום שנשלוט בטכניקות ועקרונות במטבח שיבטיחו עשייה נכונה ומדויקת שהיא חסינת תקלות. מאז חלפו הרבה שנים, והיו גם לא מעט טעויות, אבל בסופו של דבר [...]

By |2018-01-14T12:59:19+02:00מרץ 12th, 2014|Categories: כללי|1 Comment

שוק הכרמל

הטיפים הכי שימושיים, והמקומות הכי שווים שכל השפים קונים בהם כמעט מדי יום אני עושה קניות בשוק הכרמל בת"א. זה למעלה מ- 10 שנים שאני גר בקרבת השוק ומקפיד לבקר בו לעיתים תכופות, ואני מכיר כל חנות וכל פינה בו. כל המצרכים הטריים בביתי ובמטבח של פומפידו מקורם בשוק הכרמל, ואלה המצרכים המשובחים ביותר שניתן [...]

By |2017-07-02T16:39:39+03:00פברואר 23rd, 2014|Categories: אוכל, אירועים, בשר, גבינות, גורמה, דגים, כללי, שוק, תבלינים|0 Comments

8 הטעויות הגדולות בארגון אירוע בבית ואיך להימנע מהן

            התמונה באדיבות עמית אוסטרייכר- מפיק אירועים לארח עשרות אנשים בבית לאירוע חשוב זאת התרגשות גדולה. זוהי הזדמנות ליהנות מהבית, מאוכל מצוין, לחלוק רגעים מרגשים, וליצר זיכרונות נפלאים לך ולאנשים החשובים לך. הפקה של אירוע כזה כרוכה בדרך כלל בהוצאה של אלפי שקלים, שעות של עבודת תכנון וארגון, קניות והרבה סידורים אחרים. ובסוף הכול מתנקז [...]

By |2017-07-02T16:39:39+03:00דצמבר 17th, 2013|Categories: כללי|0 Comments

מפתח כלים

אחת השאלות הגדולות בהן אנו נתקלים כאשר אנו רוצים לערוך אירוע ביתי היא "מה לגבי השכרת ציוד?". ניתן ורצוי לחלק את התשובה לשני חלקים: כלי הגשה ואוכל, וריהוט מסוגים שונים. כאשר אנו מתכננים אירוע ביתי המרכיב החשוב ביותר בתכנון הציוד הוא סגנון הארוחה (קוקטייל, מזנון, פינגר פוד וכו'). כאשר נענה על השאלה הזו פתרנו חלק [...]

By |2017-07-02T16:39:39+03:00ספטמבר 17th, 2013|Categories: כללי|Tags: , |0 Comments

מה הסיפור של יין מבעבע ומה כדאי לקנות

הכנתי עבורך סקירה קצרה על יינות מבעבעים אירופאים וכמה כללי אצבע שימושיים לקניית קאווה שלא תאכזב. עד לפני 4.5 שנים מי שרצה ליהנות מיין מבעבע בארץ נאלץ להיפרד מסכום לא קטן מ- 600 שקלים. הסיבה לכך הייתה נעוצה במס מיושן ומעט בולשביקי הקרוי מס תענוגות ובו היה סעיף מיוחד ליינות מבעבעים. המס היה כל כך [...]

By |2017-07-02T16:39:39+03:00דצמבר 25th, 2012|Categories: כללי|0 Comments

מעשה בשלושה מרקים ולהם שלושה סודות ורזים

מרק קרם דלורית עם קציפת תפוז- פטנט ממסעדה מכוכבת המרק הזה הוא עשיר, מפנק ואלגנטי, והוא מתאים במיוחד לפתוח ארוחה חגיגית. הוא פשוט להכנה מאופן כמעט מגוחך ואינו דורש הכנת ציר. הסוד של המרק הזה הוא בפשטות שלו ובאופן בו מדגישים את טעמה המתוק של הדלורית ואת מרקמה הקטיפתי.             [...]